青物(ブリ.ヒラマサ)の神経絞め
旬の旨味を逃さない!
神経の延長線は目と目の間(眉間)に位置します。上手く神経に到達するには 最初の挿す位置が重要!!
魚の背骨のすぐ上にあるのが脊髄で、この中を神経が 通っています。脊髄にワイヤーを通し神経を潰します。
神経に到達すると大きくはねたり、けいれんしたりします。 反応があるまでゆっくり挿し進めていきます。 脊髄からそれると神経が探しにくくなるので、 一気に挿さないようにご注意ください。
ニードルパイプグリップの中央の穴からワイヤーを通します。 その際、魚が激しく反応するのでしっかりと抑えます。 ワイヤーを尾まで通したら数回出し入れを繰り返します。 これで神経絞め完了です!!